AOC boter en room uit de Bresse

De zuivelfabrieken uit de Bresse hebben een vaardigheid die is gebaseerd op de ambachtelijke praktijken. De productie van boter en room uit de Bresse varieert met de seizoenen en het voederen van melkkoeien.

De transformatie heeft verworven na verloop van tijd een beheersing van de verschillende stadia van productontwikkeling, strikte regels in termen van kwaliteit worden gemaakt in verschillende stadia van productie. Dit historische know-how heeft tot een erkenning geleidt als " AOC " voor de " boter en room van Bresse, ’ verkregen in februari 2012.