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Les laiteries beurreries de Bresse ont un savoir-faire qui repose sur des pratiques artisanales. La fabrication du Beurre et de la Crème de Bresse varie au fil des saisons et de l’alimentation des vaches laitières.
La transformation a acquis à travers le temps une grande maîtrise des différentes étapes d’élaboration des produits, des suivis rigoureux en matière de qualité sont réalisés à différents stades de la fabrication. Ce savoir-faire historique a conduit les acteurs de la filière à déposer une demande de reconnaissance en « Appellation d’Origine Contrôlée » pour le « Beurre et la Crème de Bresse », obtenue en février 2012.
